Siapa tak menyukai kue bika ambon yang punel, manis, lezat dan menggoda. Namun jika harus membeli terus, pasti akan menghabiskan banyak uang karena harganya juga tidak murah. Lagi pula tak semua tempat menjual kue berwarna kuning ini.
Bikin sendiri bisa jadi pilihan yang menyenangkan lho, apalagi ada resep praktis yang sudah pasti jauh lebih mudah dibanding resep aslinya. Bentuk bika ambon bikinan sendiri ini mini, bundar dengan memakai cetakan kue apem atau kue martabak mini.
Berikut ini resep bika ambon mini praktis seperti dilansir laman Vemale:
Bahan Santan:
- 600 ml santan kental
- 1 batang serai, cuci bersih lalu geprek
- 2 lembar daun pandan
- 10 lembar daun jeruk
- 1 jempol kunyit, kupas dan parut atau haluskan.
- Garam secukupnya
Bahan Tepung:
- 350 gram tapioka
- 40 gram terigu
- 1 sachet skm
- 1 sdm fermipan
Bahan Terakhir:
- 2 sendok makan margarin, cairkan
- ΒΌ kg gula pasir
- 3 telur
Cara Memasak Bahan Santan:
Masak bahan santan seluruhnya dimasukkan dan diaduk sampai mendidih dan jangan pecah. Matikan api lalu biarkan menjadi dingin. Saring santannya saja diambil.
Masukkan bahan tepung dalam wadah bersih, kemudian masukkan bahan santan. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Tutup rapat dan biarkan 20 menit.
Bahan terakhir dicampur, aduk rata dalam adonan tepung.
Siapkan cetakan apem, oles dengan margarin.
Letakkan di atas api kecil, tutup hingga panas.
Tuang adonan bika ambon jika cetakan sudah panas. Jangan penuh-penuh karena adonan mengembang.
Jika telah muncul gelembung atau pori-porinya, tutup cetakan. Masak/panggang hingga kecoklatan.
Angkat bika ambon mini dari cetakan, dan siap dikonsumsi. Selamat mencoba.
